Tomámos a liberdade de reproduzir aqui as entrevistas dadas pelos nossos clientes ao Canal Gastronomia do Sapo.

Localizadas em spg.sapo.pt

 

Pedro Tojal em exclusivo.

É um dos mais conhecidos e bem disposto animador da rádio portuguesa. De segunda a sexta-feira acompanha e alegra o acordar dos portugueses das seis às 10h30 da manhã com o programa "Café da Manhã" na RFM, o segundo canal da Rádio Renascença. À boa disposição junta a boa mesa, pois aprecia o melhor da cozinha portuguesa. Tem cuidado na selecção dos alimentos que come e também aprecia os temperos da gastronomia espanhola.

SPG/Sapo – O que pensa da cozinha portuguesa?

Pedro Tojal – É uma das melhores cozinhas do mundo. Quer pela variedade quer pela qualidade dos produtos. Está dentro da chamada cozinha mediterrânica e começou a ser, recentemente, mais descoberta.

SPG/Sapo – Qual é a região com maior tradição gastronómica e onde, para si, se come melhor?

Pedro Tojal – Dificilmente consigo dizer qual é a região onde se come melhor. Curiosamente a cozinha portuguesa é muita variada. No Alentejo há a particularidade das carnes e dos temperos, no Norte isso também existe mas já com outro tipo de carnes. Não sou capaz de definir uma região do país onde se coma melhor. No Algarve come-se bom peixe assim como na costa. É difícil dizer onde se come melhor. As regiões são muito ricas e diferentes.

SPG/Sapo – Qual é o papel que a gastronomia tem com as suas relações de amizade, familiares e até de negócios?

Pedro Tojal – Julgo que a mesa é um dos melhores sítios para se estar com os amigos. Eu sou um apologista de estar muito tempo à mesa. A vida apressada não me permite fazer isto muitas vezes mas quando posso faço-o. Às vezes a conversa e a companhia é tão agradável que eu ficava à mesa desde o almoço ao jantar. Tudo funciona em conjunto, a amizade, uma boa conversa, a refeição. Estar à mesa acaba por ser um acto cultural.

SPG/Sapo – A cozinha tem uma função social?

Pedro Tojal – Obviamente que sim. Tanto em Portugal como em Espanha. Os espanhóis são um grande exemplo disso. Em Portugal somos menos sociáveis mas esta reunião à volta da mesa fomenta muitas vezes a reunião familiar ou o encontro com os amigos.

SPG/Sapo – Isto acontece muito nas casas de pasto!

Pedro Tojal – Sim. Infelizmente elas estão a desaparecer, o que é uma pena. Pois acho que revelam um pouco da nossa história e da nossa cultura.

  SPG/Sapo – O que é que aprecia num restaurante?

Pedro Tojal – A qualidade dos alimentos e um bom serviço. O que menos gosto é de um mau serviço. Se alguém me atende mal num restaurante, mesmo que a comida seja fabulosa nunca mais lá volto. Gosto de estar tranquilo a saborear a refeição. No entanto e como é obvio, se tiver um excelente serviço mas não tiver uma boa cozinha também não funciona.

SPG/Sapo – Gosta de cozinhar?

Pedro Tojal – Sim, gosto de cozinhar. Não cozinho tanto como gostava, gosto de ter tempo e tem que me apetecer. Eu já tive algumas aulas de culinária, mas deixei-as rapidamente porque tínhamos trabalho de casa, comecei a ficar com colestrol (risos) e tive que deixar. Nas aulas em que tive aprendi imenso, não tanto a cozinhar mas a conhecer as qualidades que os alimentos têm. Eu penso que quanto mais as pessoas souberem de culinária e de alimentos mais conseguem comer melhor, optando por uma alimentação mais saudável. Muitas vezes comemos coisas que nos fazem mal porque não temos a noção de como são feitas ou que problemas trazem. Em Portugal há um grande erro porque se julga que comer bem é comer muito. Eu não sou nada apologista desta opção.

SPG/Sapo – Quais são os pratos que mais aprecia?

Pedro Tojal – Gosto muito de bacalhau, gosto de um bom bacalhau à Brás, gosto de bacalhau à Gomes de Sá. Estes são os pratos que mais aprecio.

SPG/Sapo – Que apreciação faz dos restaurante que há em Portugal?

Pedro Tojal – De uma forma genérica come-se razoavelmente bem. O serviço é razoável. Para mim um dos pontos críticos da restauração em Portugal é exactamente o serviço. Penso que a nível de qualidade ainda há muito a melhorar.

SPG/Sapo – Quais são os restaurantes que mais gosta?

Pedro Tojal – O Gambrinus ao balcão. O Fidalgo, no Bairro Alto e o Lagar, perto do Bombarral. Eu tenho em relação aos restaurantes um defeito, não gosto de arriscar, por isso não sou daquele tipo de pessoa que ande sempre a experimentar um restaurante novo. Sou fiel àqueles que gosto.

SPG/Sapo – Tem alguns cuidados especiais com a alimentação?

Pedro Tojal – Tenho algum cuidado, mas que não tem a ver com a preocupação de engordar. Evito comer coisas que já sei que me fazem mal. Eu posso comer optimamente e manter a linha. Gosto muito de peixe, sobretudo grelhado. Também gosto de carne mas menos. Não sou fã de caça. Gosto de comer pimentos vermelhos. Não tenho a paranóia dos cuidados para não engordar, preocupo-me sim com aquilo que me possa fazer mal.

SPG/Sapo – Acha que as pessoas gostam mais de apreciar a cozinha com a idade?

Pedro Tojal – Em termos genéricos é assim. Há muita gente que chega a uma certa idade e continua a comer mal como sempre comeu, sem gosto, privilegiando a quantidade. Há pessoas que com a idade e com o amadurecimento começam a ser mais selectivas, mas a idade não corresponde, por norma, a mais conhecimento.

SPG/Sapo – Além da cozinha portuguesa quais são as cozinhas internacionais que mas gosta?

Pedro Tojal – Gosto muito da cozinha espanhola. Vem a seguir à portuguesa, é muito parecida com a nossa gastronomia e até talvez mais rica. Geograficamente são maiores que nós e têm muito mais oferta. Tenho-a vindo a descobrir com algum interesse.

SPG/Sapo – O que pensa da comida de plástico?

Pedro Tojal – Acho que é um reflexo dos tempos. Penso que é importante os pais mostrarem aos filhos que a nossa cozinha é de longe melhor do que isso e muito mais completa e faz de longe muito melhor do que essa comida.

Fotos : João Prata

Entrevista : Mário Rodrigues

 

 

Margarida